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        損益控制法是根據(jù)一個(gè)企業(yè)的損益表，對(duì)其經(jīng)營(yíng)和管理成效進(jìn)行控制的方法。酒店標(biāo)識(shí)設(shè)計(jì)過(guò)程中的損益控制法則是在設(shè)計(jì)過(guò)程中對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)和管理成效進(jìn)行控制的方法。損益表提供了酒店在一定時(shí)期內(nèi)收入、支出及利潤(rùn)的具體情況，從而有助于從收入和支出方面說(shuō)明影響酒店利潤(rùn)的直接原因。損益控制的實(shí)質(zhì)，是對(duì)利潤(rùn)和直接影響利潤(rùn)的因素進(jìn)行控制。
        實(shí)行損益控制，酒店標(biāo)識(shí)設(shè)計(jì)內(nèi)部的每個(gè)主要單位和部門(mén)都要詳細(xì)列出收入和費(fèi)用，并定期計(jì)算損益狀況，與預(yù)算、上年同期、歷史平均水平等進(jìn)行比較分析，從中發(fā)現(xiàn)偏差及產(chǎn)生的原因，采取相應(yīng)的糾偏措施，保證利潤(rùn)的獲得。
 

        一般來(lái)說(shuō)，損益控制法適用于實(shí)行分權(quán)制或事業(yè)部制的酒店，它將受控制的單位看作利潤(rùn)中心。同樣，那些以智能制和專業(yè)化原則組織起來(lái)的酒店，在其酒店標(biāo)識(shí)設(shè)計(jì)內(nèi)部各部門(mén)之間可實(shí)行損益控制。這就好比一家機(jī)械制造企業(yè)，可將鑄造、熱處理、機(jī)加工、裝配車間看作是利潤(rùn)中心。鑄造車間將出售給機(jī)加工車間；機(jī)加工車間將半成品出售給裝配車間；裝配車間將成品出售給銷售部門(mén)，最后由銷售部門(mén)出售給客戶。這是一種模擬的利潤(rùn)中心和模擬的損益控制，其利潤(rùn)是預(yù)先確認(rèn)的內(nèi)部轉(zhuǎn)移價(jià)格來(lái)計(jì)劃的。這種模擬損益控制的好處是，可以強(qiáng)化酒店標(biāo)識(shí)設(shè)計(jì)內(nèi)部各部門(mén)的經(jīng)濟(jì)責(zé)任，強(qiáng)化各部門(mén)管理人員的成本意識(shí)和質(zhì)量意識(shí)，使部門(mén)目標(biāo)與酒店總目標(biāo)相一致。這種做法的一個(gè)主要缺點(diǎn)是，內(nèi)部轉(zhuǎn)移價(jià)格的制定和核算工作要花費(fèi)大量的精力，控制代價(jià)可能過(guò)高。

 

 

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