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        酒店餐廳的空間布局會(huì)影響餐廳的檔次、氣氛、情調(diào)。酒店餐廳布局得寬松，就會(huì)顯現(xiàn)靜謐、高雅，適宜接待隱私性強(qiáng)的、高檔次的顧客；酒店餐廳布置得緊湊，就會(huì)變得快捷，適合快餐或者工作用餐；酒店餐廳布局還會(huì)影響餐廳的服務(wù)質(zhì)量。因?yàn)榭臻g布局不同，顧客和服務(wù)人員的動(dòng)線就不相同，是否形成良好的動(dòng)線以及能否通過合理的布局使顧客和服務(wù)提供者形成良好的互動(dòng)，都是空間布局的作用體現(xiàn)。因此，空間布局也是提供服務(wù)、保證質(zhì)量的重要因素和環(huán)節(jié)。當(dāng)然，酒店餐飲VI設(shè)計(jì)會(huì)影響到顧客的消費(fèi)。
 

        就餐區(qū)域在設(shè)計(jì)時(shí)主要考慮桌椅之間的空間、餐桌的空間、就餐時(shí)顧客與顧客之間的空間等。餐臺(tái)大小的選擇要慎重。通常留給顧客的就餐活動(dòng)空間為30cm，加上餐位深度50cm和行進(jìn)通道的距離80cm，再乘以2，就是最終的活動(dòng)空間距離即3.6m，若擺1.8m直徑的十人臺(tái)的話，那么一個(gè)包廂至少也要5~5.4m的寬度，如果少于這個(gè)寬度就要考慮減少餐臺(tái)直徑，以免顧客感覺局促，減低了包廂的檔次和舒適度。
 

 

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