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        酒店實施采購管理首先應(yīng)制定一個有效的工作程序，使從事采購的有關(guān)人員和酒店策劃管理人員都清楚應(yīng)該怎樣做、怎樣溝通以形成一個正常的工作流程。
        1．提出申請
        酒店餐飲部和倉庫分別通過采購申請單向采購部門提出訂貨要求。酒店餐飲部的訂貨品種是除倉儲之外的食品，通常為新鮮食品；倉庫訂購的是各類需儲存保管的食品，當(dāng)庫存量低于規(guī)定的數(shù)量時就要提出審購，補(bǔ)足必要的庫存量。
 

        2．組織采購
        當(dāng)采購部門接到訂貨申請后，通過正式的訂購單手續(xù)向供應(yīng)單位訂貨，同時給驗收部門一份訂購單，以備驗收核對。
        3．驗收入庫
        到貨后，將貨交驗收部門驗收，驗收合格的貨物轉(zhuǎn)送入庫，鮮活原料通知酒店廚房通過審領(lǐng)手續(xù)及時領(lǐng)取。
        4．審核付款
        驗收部門將貨票驗簽后，采購部門再交財務(wù)部門審核，然后向供應(yīng)單位支付貨款。對于未達(dá)到或不符合規(guī)格質(zhì)量要求以及超過正常損耗的物品，要及時與供應(yīng)廠商交涉，要求索賠、退貨和催運(yùn)。
 

 

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