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餐飲企業(yè)服務(wù)質(zhì)量的構(gòu)成

Post by hotelcis, 2014-11-24, Views:

        餐飲部向客人提供的服務(wù)通常是由餐飲設(shè)備設(shè)施、餐點(diǎn)酒水和勞務(wù)服務(wù)的使用價(jià)值共同組成。餐飲企業(yè)服務(wù)質(zhì)量包含有形產(chǎn)品質(zhì)量和無形產(chǎn)品質(zhì)量兩方面。
        1．餐飲有形產(chǎn)品質(zhì)量
        有形產(chǎn)品質(zhì)量是指餐飲部提供的設(shè)備設(shè)施和實(shí)物產(chǎn)品以及餐飲VI設(shè)計(jì)環(huán)境的質(zhì)量，滿足客人物質(zhì)上的需求。主要包括餐飲設(shè)備設(shè)施質(zhì)量、餐飲食品產(chǎn)品質(zhì)量、餐飲服務(wù)環(huán)境質(zhì)量等方面。
 

        2．餐飲無形產(chǎn)品質(zhì)量
        無形產(chǎn)品質(zhì)量是餐飲部提供的勞務(wù)服務(wù)的使用價(jià)值的質(zhì)量，即勞務(wù)服務(wù)質(zhì)量，主要是滿足客人心理上、精神上的需求。勞務(wù)服務(wù)的使用價(jià)值使用以后，其勞務(wù)形態(tài)便消失了，僅給客人留下不同的感受和滿意度。勞務(wù)服務(wù)質(zhì)量主要包括禮節(jié)禮貌、服務(wù)態(tài)度、服務(wù)技能、服務(wù)效率等幾個(gè)方面。

 

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