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        分類存放。根據(jù)食品原料的性質(zhì)和儲(chǔ)存時(shí)間要求，將酒店原料存入不同的庫(kù)房，擺放不同的區(qū)域。
        養(yǎng)護(hù)措施。倉(cāng)庫(kù)溫、濕度管理。使用溫度計(jì)、濕度計(jì)，酒店設(shè)計(jì)管理人員安排相關(guān)人員定時(shí)檢查酒店庫(kù)內(nèi)溫度和濕度，保持各位倉(cāng)庫(kù)適宜的溫度和濕度，防止原料受熱、受潮和被日曬，以保證酒店食品原料的品質(zhì)。
        保持酒店倉(cāng)庫(kù)的清潔衛(wèi)生，定期清潔，保持倉(cāng)庫(kù)地面和貨架的干凈。定期消毒，預(yù)防和杜絕蟲害、鼠害。
 

        在庫(kù)檢查。通常使用逐日檢查、定期檢查和臨時(shí)檢查三種方法。檢查火、電源，檢查堆垛是否穩(wěn)固，檢查貨物包裝是否破損、變形，物品有無潮解、遺漏等，檢查庫(kù)內(nèi)環(huán)境，庫(kù)房是否漏水，溫度、濕度是否達(dá)標(biāo)。檢查酒店物品是否賬、卡、實(shí)相符等。   
        核對(duì)賬卡。為了正確反映酒店倉(cāng)庫(kù)物品進(jìn)、出、存動(dòng)態(tài)，倉(cāng)庫(kù)要建立保管賬和貨卡制度。在物品進(jìn)出庫(kù)時(shí)，由賬務(wù)員記賬，保管員記卡，這樣便于及時(shí)了解庫(kù)存，隨時(shí)檢查對(duì)賬，促使賬賬相符、帳卡相符、賬實(shí)相符，也便于盤點(diǎn)。 

 

 

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