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餐飲業(yè)功能搭配創(chuàng)新

Post by hotelcis, 2014-12-10, Views:

        母體寄生法。餐飲是寄生行業(yè),靠零售為主,對人群的依賴性極大。在人群比較集中的地方,建立合適的品牌策劃經(jīng)營模式,分別寄生在超市、商場和賓館里,同樣會得到顧客的認可。來自瑞典的宜家餐廳依托宜家家居,專門為光臨宜家家具店的顧客而打造,提供北歐風味的美食,深受青睞。在宜家餐廳的商業(yè)模式中,尤其以會員顧客可以免費享用多種飲品為賣點,極大地增加了到店顧客的快樂體驗。
 

        精華引入法。本地或本國尚沒有此法,但外地或國外已經(jīng)發(fā)展得非常成熟,在不違反相關(guān)法律的情況下, 照抄照搬,可以起到事半功倍的作用。如當前比較流行的泰國餐廳,以濃郁的異國風情為基調(diào),結(jié)合個性的餐飲文化,制造出迥異的餐吧效果。雖然菜式簡單,但是仍然獲得了目標顧客的認同感。
        功能搭配法。在正常的營業(yè)功能基礎(chǔ)上,增設(shè)吸引顧客的新功能,放大產(chǎn)品魅力。海里撈火鍋點設(shè)立等位區(qū),增加免費食品,為顧客提供超值服務(wù),讓顧客感同身受。麥當勞和肯德基開辟出專門供兒童游樂的游樂設(shè)施,吸引兒童游玩,樂此不疲,甚至淡化了餐廳的功能。

 

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