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        勞動定額是指在一定的物質(zhì)技術(shù)設(shè)備和勞動組織下，在保證酒店服務(wù)質(zhì)量和充分發(fā)揮員工積極性的基礎(chǔ)上，制定出每個員工平均應(yīng)達(dá)到的定額工作量標(biāo)準(zhǔn)。勞動定額的制定必須科學(xué)且符合實(shí)際，即從本酒店的實(shí)際出發(fā)，包括員工素質(zhì)、經(jīng)營效益、工作內(nèi)外環(huán)境、設(shè)備設(shè)施、酒店VI設(shè)計管理方法及運(yùn)營機(jī)制等方面。它應(yīng)來自于酒店內(nèi)部各部門、各崗位的工作實(shí)際，而不是酒店策劃管理人員“紙上談兵”式地提出一些不符合實(shí)際的指標(biāo)。
 

        核定勞動定額是調(diào)動員工積極性和創(chuàng)造性，節(jié)約勞動成本，提高勞動效率的有力手段。采用勞動定額有利于員工明確任務(wù)，有利于酒店各部門的管理者對員工進(jìn)行考核評估、獎懲等工作，也有利于酒店的正常運(yùn)營。勞動定額的編制方法依據(jù)酒店各部門的具體情況有所不同。
 

 

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