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1．收集質(zhì)量信息
        酒店餐飲管理人員應(yīng)該知道服務(wù)的結(jié)果如何，即賓客是否感到滿意，從而采取改進(jìn)服務(wù)、提高質(zhì)量的措施。應(yīng)該根據(jù)酒店餐飲服務(wù)的目的和服務(wù)規(guī)程，通過巡視、定量抽查、統(tǒng)計報表、聽取顧客意見等方式來收集服務(wù)質(zhì)量信息，從而設(shè)計有效的控制措施。
 

2．抓好全員培訓(xùn)
        企業(yè)之間質(zhì)量競爭的實(shí)質(zhì)是人才的競爭、員工素質(zhì)的競爭。很難設(shè)想一個沒有經(jīng)過良好訓(xùn)練的服務(wù)員能提供高質(zhì)量的服務(wù)。因此，酒店新員工在上崗前，必須進(jìn)行嚴(yán)格的基本功訓(xùn)練和業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)，不允許未經(jīng)職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)、沒有取得上崗資格的人上崗操作，在職員工必須利用淡季和空閑時間進(jìn)行培訓(xùn)，以提高業(yè)務(wù)技術(shù)，豐富業(yè)務(wù)知識。
 

 

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