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        決定餐飲服務(wù)質(zhì)量反饋控制就是通過(guò)質(zhì)量的信息反饋，找出服務(wù)工作在準(zhǔn)備階段和執(zhí)行階段的不足，采取措施，加強(qiáng)預(yù)先控制和現(xiàn)場(chǎng)控制，提高酒店服務(wù)質(zhì)量，提升酒店形象，使顧客更加滿意。
 

        質(zhì)量信息反饋由內(nèi)部系統(tǒng)和外部系統(tǒng)構(gòu)成。內(nèi)部系統(tǒng)，指信息來(lái)自服務(wù)員、廚師和中高層酒店管理人員等。在每餐結(jié)束后，應(yīng)召開簡(jiǎn)短的總結(jié)會(huì)，以利于不斷改進(jìn)服務(wù)水平，提高服務(wù)質(zhì)量。信息反饋的外部系統(tǒng)，是指來(lái)自就餐賓客的信息。為了及時(shí)獲取賓客的意見，餐桌上可放置賓客意見表；在賓客用餐后，也可主動(dòng)征求賓客意見。賓客通過(guò)大堂、旅行社、新聞傳播媒介等反饋回來(lái)的投訴，屬于強(qiáng)反饋，應(yīng)予以高度重視，切實(shí)保證以后不再發(fā)生類似的服務(wù)質(zhì)量問題。建立和健全兩個(gè)信息反饋系統(tǒng)，酒店餐廳服務(wù)質(zhì)量才能不斷提高，從而更好地滿足賓客的需求。
 

 

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